カンパーニュ   

あれから、酵母を育てあげて 元種を作り
手作りパンに没頭しました(。´艸`。)



最近はカンパーニュなど、大作に挑戦。
とはいえ、まだガバッとクープが開かず…
思うようなクオリティには至っていません。



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クッペから練習して、バリバリッとした
クープを目指して修行したいと思います。



酵母だけではなく、ドライイーストでも
普通なら小さじ1杯のところを1/8杯にして、
長時間発酵のパンを作ったり…。
加水率を上げた軽めの仕上がりを目指して
いろいろ試しています。



参考レシピ


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# by aoi_kanana | 2012-09-27 01:07 | パン づくり

酵母起こし、始めました   

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今日から、自家製酵母作り始めました。



オイルコーティング無しのレーズンと、
水を殺菌消毒した瓶に入れて…。
これを数日置いて、酵母エキスを作り…
粉と合わせて酵母を起こしてゆきます。


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半日でこうなります。



とりあえずは、つなぎ続けずに使い切る
つもりで気楽にスタートします。



参考にしたレシピはこちら。


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レーズンが一番扱いやすいらしいので、
まずは素直にレーズンから。
冷蔵庫にある桃とリンゴでも酵母を
起こしたいなぁと…。



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# by aoi_kanana | 2012-08-06 22:15 | パン づくり

冷製パスタ&パン   

ご飯を炊いたなかったので、今夜はパスタ
にしました。



トマトソースに、自家栽培のフレッシュ
バジルを入れました。



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そして、パン。
チョコチップのマーブルブレッドと、
バジルブレッドの2種類を焼きました。



これはドライイーストで焼いてますが、
近々、自家製酵母から作る予定です。
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# by aoi_kanana | 2012-08-05 21:05 | ごはん、りょうり

HIPPIES SAPPORO   

HIPPIES SAPPORO にいってきた。


ランチ、
落ち着いたオシャレな店内で、ゆっくり
食べられるから気に入ったよ。


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スープ付きで、700円〜900円。


豊水すすきの駅 6番出口からすぐ、
鴨々川沿いです。


イケメンオーナー、美人な奥様が出迎え
てくれます**

オーナーは、少しシャイだけど優しいです。



また近々お邪魔しようかな。
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# by aoi_kanana | 2012-08-02 15:41 | じぶんの じかん

引きこもりDAY   


今日は朝から雨だから、出かける気にも
なれず。仕事もお休みだから、家の中で
のんびりする事にしました。



ジメジメとして、ぐったりしちゃう。



お昼ごはんは、冷やし中華…ならぬ、
素麺でしたっ(●′艸'●)



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おやつが無かったから食後すぐお菓子作り。
レアチーズケーキ♡



下のビスケットが美味しいのに、今回は
ビスケットが無くてスコーンをこんがりと
焼いてから砕いて代用しました。
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# by aoi_kanana | 2012-07-05 19:01 | ごはん、りょうり